#зимавместе #корица #приправа Практически у каждой хозяйки на кухне можно найти коричневатый порошок с ярко выраженным приятным, чуть терпким ароматом. Корица – приправа из высушенной коры вечнозелёного тропического дерева семейства лавровых. Её обычно добавляют в выпечку, горячие напитки, мясные блюда и каши. Корица широко используется в парфюмерии – на основе её аромата создают туалетные воды, мыло, гели для душа и много другое. Виды корицы Используя метод масс-спектрометрии (FIMS), было подтверждено, что существует 4 основных вида корицы. Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum) родина Шри-Ланка. Синонимы: настоящая корица, сенегальская корица, благородная корица, кинамон. Выращивают также в Индии, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр.). Черты цейлонской корицы: Вид трубочки; Поверхность светло-коричневого или жёлто-коричневого цвета; Толщина - до 1 мм, лучшие сорта имеют толщину писчей бумаги; Очень ломкая; Имеет нежный аромат и сладковато-жгучий вкус. Китайская корица (Cinnamomum Cassia) родина Южный Китай. Выращивают в Индонезии, Камбодже, Лаосе. Отличается содержанием большого количества токсичного кумарина. Также её называют: простая корица, ароматная корица, индонезийская корица, фальшивая корица, кассия, кассия-канель. Черты китайской корицы: Имеет вид обломков коры; Внешняя поверхность красновато-коричневого цвета с серо-коричневыми пятнами; Толщина — более 2 мм; Более резкий сладковато-жгучий вкус с терпко-вяжущей составляющей. Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) родиной из Юго-Западной Индии. Также её называют: древесная корица, бурая корица, кассия-вера. Черты малабарской корицы: Грубый внешний вид; Неровный тёмно-бурым окрас; Толщиной более 3 мм; Резко вяжущий вкус с оттенком горечи. Циннамон (Cinnamomum Culilawan) родиной с Молуккских островов. Синоним: пряная корица. Культивируется в Индонезии. Черты циннамон корицы: Вид кусочков тонкой коры длиной 1-2 см; Снаружи — беловато-бежевый цвет, а внутри — жёлто-красный; Выраженный остро-пряный аромат и пряно-жгучий вкус. Состав корицы Корица – это не только ароматная специя, но и весьма эффективное лекарственное средство. Об этом её свойстве знали ещё древнекитайские целители. Также корица упоминается в древнем индийском трактате о здоровье «Аюрведа» и Ветхом Завете. В XVII веке о корице говорилось и в русском лечебнике «Прохладный вертоград».Рассмотрим состав корицы. Одна столовая ложка молотой корицы (8 грамм) содержит приблизительно: 19 калорий; 6,2 грамма углеводов; 0,3 грамма белка; 0,1 грамма жира; 4,1 грамм клетчатки; 1,4 миллиграмма марганца; 77,7 миллиграмма кальция; 0,6 мг железа; 2,4 микрограмма витамина К. В дополнение к питательным веществам, перечисленным выше, каждая порция корицы содержит небольшое количество витамина А, Е ,ниацина, бета-каротина, бета-криптоксантина, ликопена, лютеина, зеаксантина, магния, калия, цинка и меди. А вот про пользу и, главное, вред, корицыЮ будет рассказано в следующий раз.